Agrícola Calcárea är en dynamisk och banbrytande vinproducent strax utanför Sanlucar de Barrameda i Jerez, Spanien, där vinmakaren Juan Martínez leder verksamheten med stor passion och kunskap. Namnet "Calcárea" hänvisar till den kalkrika albariza-jorden som är avgörande för regionens vinproduktion. Denna jord har en unik förmåga att behålla fukt och reflektera solens strålar, vilket ger druvorna en exceptionell koncentration och kvalitet.
Juan, en erfaren och engagerad vinmakare, har en vision om att skapa viner som speglar Jerez-regionens autentiska karaktär, samtidigt som han strävar efterinnovation. Han har arbetat i vingårdarna sedan ung ålder och har lärt sig konsten att göra vin från äldre generationer. Med en fot i traditionen och en i framtiden kombinerar han klassiska metoder med moderna tekniker för att framställa naturliga och hållbara torra vita och röda viner. Förutom Palomino druvan har Juan bevarat och använt traditionella och mer okända lokala druvsorter som Beba, Mantúa de Pilas, Doradilla, Indiana, Cañocazo, Mantúa Castellana, Jaén Blanca och Vigiriega.
Agrícola Calcárea fokuserar på ekologisk och biodynamisk odling och är underomvandling till certifiering, vilket innebär att de arbetar utan kemiska bekämpningsmedel och med minimal intervention i vinframställningen. Detta gör att druvorna och terroiren kan uttrycka sig fullt ut. Genom Agrícola Calcárea arbetar Juan för att bevara och utveckla Jerez vintraditioner, samtidigt som han tillför en ny dimension med sina naturliga och innovativa viner. Det är ett vineri som fångar själen av regionen och lockar vinälskare som söker bådehistoria och nytänkande i sina vinupplevelser.
