2023 Grignolino del Monferrato Casalese Eko
VINGÅRD:Klassificerad inom mikro-appellationen för Grignolino DOC Monferrato Casalese. Från Miglivaccas egna planteringar runt vingården på drygt 300 meters höjd. Grignolino-vinstockarnas ålder är 25-30 år. Jordbruket ärekologiskt och biodynamiskt certifierat Demeter.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION:Druvorna skördades för hand i mitten av september. Druvorna pressades med ca 20% hela klasar och fick vila på stora betongfat under jäsningen. Betongfaten har ingen temperaturkontroll och ingen kommersiell jäst eller andra tillsatser används. Efter ungefär en veckas jäsning flyttades vinet till stora gamla slavonska ekfat. Efter 6-12 månaders lagring buteljeras vinet utan filtrering och med ytterst lite svavel.
