2020 Freisa Monferrato Eko
VINGÅRD:Från Miglivaccas egna planteringar runt vingården på drygt 300 meters höjd. Freisa-vinstockarna är 25-30 år. Jordbruket ärekologiskt och biodynamiskt certifierat Demeter.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION:Druvorna skördades för hand i mitten av september. Druvorna pressades med ca 20% hela klasar och fick vila på stora betongfat under jäsningen. Betongfaten har ingen temperaturkontroll och ingen kommersiell jäst eller andra tillsatser används. Efter ungefär en veckas jäsning flyttades vinet till stora gamla slavonska ekfat. Efter 6 månaders lagring buteljerades vinet utan filtrering och med ytterst lite svavel.
