2022 Aligote Sous Les Roches VV 1945 Eko
VINGÅRD: Cellier aux Moines förvaltar en liten vingårdsplott från 1945 planterad med Aligote. Vingården liggerpå en höjd i Montagny vid ett gammalt stenbrott och med en synnerligen gynnsam exponering för solen rakt österut.
JORDMÅN: Sous les Roches; Kalksten & lera.
VINIFIKATION: Druvorna handskördes och sorterades noggrant. Efter en skonsam pressning vilade musten ett halvt dygn och flyttades därefter med naturlig gravitation till ekfat där jäsningen startade. Vinet lagrades under 12 månader på ekfat av typen Hogshead på 300 liter. Innan buteljering spenderade vinet 3 månader på ståltank för att ytterligare homogenisera vinets olika komponenter innan buteljering. En liten andel svavel tillsattes innan buteljering. 1500 flaskor buteljerade.
